La Intendencia de Durazno avanza en un proyecto para instalar una cocina comunitaria destinada a pequeños y microemprendedores gastronómicos, con el objetivo de ofrecer un espacio habilitado y equipado para la elaboración de alimentos, promoviendo el desarrollo de nuevos emprendimientos y la generación de oportunidades laborales.
La iniciativa se desarrolla desde hace varios meses junto a técnicos del Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) y del Ministerio de Industria, tomando como referencia experiencias que ya funcionan en otros departamentos del país.
Una recorrida para conocer experiencias exitosas
Como parte del proceso de planificación, una delegación de la Intendencia visitó la cocina comunitaria del Centro de Desarrollo Local del barrio Casavalle, en Montevideo.
La comitiva estuvo integrada por la directora del Departamento de Servicios, Inés Colina; la química María Teresa Martirena y el jefe interino de la División Salubridad, Bartolo Barrio. También participaron técnicos del LATU y autoridades de la Intendencia de Montevideo.
Durante la recorrida conocieron el funcionamiento del centro, que cuenta con:
- Hornos industriales.
- Amasadoras.
- Cámaras de frío.
- Salas de capacitación.
- Espacios diseñados con criterios de accesibilidad universal.
Un proyecto pensado desde cero
La directora Inés Colina destacó que la visita permitió recoger información valiosa para el diseño del proyecto que se desarrollará en Durazno.
Explicó que, a diferencia de la experiencia de Casavalle —que fue instalada en un edificio ya existente—, la futura cocina comunitaria duraznense será construida desde cero.
Esa diferencia permitirá planificar la infraestructura, el equipamiento y la organización del servicio desde su origen, incorporando las mejores prácticas observadas en otros departamentos.
Habrá una nueva visita a Rocha
Como parte del trabajo de planificación, la Intendencia prevé realizar próximamente una nueva visita técnica a una cocina comunitaria ubicada en Rocha.
El objetivo será continuar incorporando experiencias que contribuyan a definir el modelo que finalmente se implementará en Durazno.
Un espacio para producir, capacitarse y crecer
Las cocinas comunitarias que funcionan en Montevideo ofrecen a los emprendedores mucho más que un lugar para elaborar alimentos.
Entre los servicios que brindan se encuentran:
- Acceso a infraestructura industrial.
- Capacitación.
- Asesoramiento técnico.
- Apoyo para la formalización de emprendimientos.
- Acompañamiento para obtener habilitaciones.
- Vinculación con circuitos comerciales donde comercializar sus productos.
La propuesta que impulsa la Intendencia de Durazno busca replicar ese modelo, fortaleciendo el emprendedurismo gastronómico, promoviendo la producción local y generando nuevas oportunidades para quienes desean desarrollar o consolidar un proyecto vinculado al sector alimentario.
